مديريت

تاريخچه سوپرماركت‌ها نشان مي‌دهد كه آنها در آمريكا ابداع و به سراسر جهان گسترش پيدا كردند. سوپرماركت درواقع يك بقالي يا فروشگاه عظيم با بخش‌هاي مختلف است كه تنوع وسيعي از مواد غذايي، لوازم و خدمات  لوازم خانگي را ارائه مي‌دهد.

نكات برجسته در مورد سوپرماركت اين است كه اولا عرضه‌كننده مواد غذايي هستند و ثانيا در آمريكا از لحاظ مالي بايد سالانه 2 ميليون دلار درآمد داشته باشد تا آن را سوپر ماركت بنامند.

در حال حاضر 34000 سوپرماركت در آمريكا وجود دارد كه سالانه فروشي برابر  با 480 ميليارد دلار درآمد دارند و تنوع محصولات آنها به 45000 محصول مي‌رسد. وقتي وارد سوپرماركت مي‌شويد مانند اين است كه شما نوك كوه يخ را مي‌بينيد و از عمليات پشت آن بي‌خبر هستيد. 

Safe Way يكي از بزرگ‌ترين سوپرماركت‌هاي آمريكا است. آنها با بيش از 1700 فروشگاه در آمريكا و كانادا فعاليت مي‌كنند. Safe Way در سيستم‌هاي وسيعي از توزيع و حمل‌ونقل سرمايه‌گذاري كرده تا از فروشگاه‌هاي خود كه داراي 4500 تريلر و دوازدهمين ناوگان خصوصي در آمريكاي شمالي است حمايت كند تا به‌طور مستمر به شعب خود در آمريكا و كانادا جنس برسانند. اين ناوگان تقريبا در سال 130 ميليون كيلومتر سفر مي‌كند. تريلرها داراي سيستم سرد كننده هستند كه قادرند محصولات را در دماي 20 - درجه سانتيگراد نگه دارند. Safe Way 13 مركز انبار در آمريكا و 4 واحد انبار در كانادا دارد.

صاحبان سوپرماركت‌ها سعي مي‌كنند تا مردم را به فروشگاه‌هاي خود بكشانند و آنها را به مشتريان دائمي تبديل كنند. اولين اقدام قطعا اولين فاكتور بوده و بعد از آن هم قيمت‌هاي مناسب و ارزان مهم‌ترين نكات هستند.

دو استراتژي مهم قيمت‌گذاري در سوپرماركت‌هاي زنجيره‌اي  Safe Way :

1 - استراتژي قيمت پايين هر روزه 

 2- استراتژي عرضه محصولات با ارزش بالا ولي با تخفيف و ارائه مشوق‌هايي براي خريد بيشتر ولي با پرداخت كمتر تحقيقات زيادي در مورد نحوه قرار گرفتن اجناس جهت فروش بيشتر صورت گرفته است.

نكات بازاريابي براي قرارگيري محل اجناس در سوپرماركت‌ها :

1- قراردادن  شكلات و آبنبات  در سطحي كه  بچه‌ها ببينند، چون بچه‌ها نيز در خريد نقش دارند.

2- گذاشتن وسايل مورد نياز براي خريد خانم‌ها در ارتفاع حدود 140 متناسب با قد خانم‌ها

3- گذاشتن وسايل مورد نياز براي خريد آقايان در ارتفاع كمي بالاتر 

4- گذاشتن دپارتمان‌هاي غذاي آماده 

5- نقطه خوب براي ديد بهتر براي برندهاي معروف آخرين رديف هر راهرو و چيدن روي هم جهت نشان دادن عظمتشان 

6- مشتريان موقع پرداخت پول زماني را صرف مي‌كنند، پس به اطراف خود نگاهي مي‌اندازند تا سرگرم شوند براي همين محصولاتي در آنجا قرار مي‌دهند كه  به‌صورت ناگهاني خريداري شود؛ بنابراين در آنجا هم محصولاتي كوچك و مفيد گذاشته مي‌شود مانند شكلات، طعم‌دهنده غذاها و...

7- قراردادن نانوايي در سوپرماركت‌هاي زنجيره‌‌اي، دو امتياز ويژه محسوب مي‌شود. اول جهت فروش نان در فروشگاه و دوم پخش عطر نان در فروشگاه و ايجاد احساس گرسنگي در مشتريان و خريد بيشتر.

8- ثابت شده است پخش موسيقي آرامش بخش، باعث مي‌شود مردم وقت بيشتري را در فروشگاه صرف كنند.

9- نوركم باعث مي‌شود مشتريان بيشتر در فروشكاه بمانند، نورهاي زياد مشتريان را از فروشگاه مي‌راند.

10-رنگ‌هاي آبي دل انگيزترند، مردم در محيط‌هايي با رنگ آبي بيشتر مي‌مانند و بيشتر خريد مي‌كنند؛ برخلاف رنگ قرمز مك دونالد كه باعث دوري مي‌شود كه سريع بخرند و از آن محيط بروند.

11- در حالي كه هدف، ايجاد محيط آرامش‌بخش است، ولي ايجاد سوپرماركت‌هايي شبيه بازار مكاره مفيد است. ايجاد محيط‌هايي شبيه بازارهاي سنتي در بخشي از سوپرماركت‌ها جوابگو بوده و باعث فروش بيشتر مي‌شوند. در واقع مردم هنوز خاطره خوبي از يكشنبه بازار و بازارهاي سنتي مواد غذايي دارند. شايد بتوان در يكي از شعبه‌هاي فروشگاه يا قسمتي از فروشگاه چنين محيطي را برايشان فراهم كرد.

12- قسمت مواد غذايي تازه در جلو ورودي فروشگاه است و در قسمت موادغذايي تازه به‌جاي لامپ فلورسنت از تنگستن استفاده مي‌شود؛ چون باعث مي‌شود ميوه و سبزي تازه‌تر به‌نظر بيايد.

13- قراردادن  مواد غذايي يخ‌زده نزديك در خروجي تا ميزان آب شدن به حداقل برسد.

14- مواد غذايي فاسد شدني اطراف فروشگاه و مواد غذايي خشك در مركز فروشگاه چند دليل دارد: يخچال‌هاي سرد ساز بايد نزديك تجهيزاتي باشند كه آنها را به‌كار مي‌اندازد.

15- يكي از دليل‌هايي كه محصولات پرفروش مانند شير و... را در پشت فروشگاه قرار مي‌دهند، استراتژي بازاريابي جهت به حداكثر رساندن فروش است. مالكان سوپر ماركت اين محصولات را در انتهاي مسير قرار مي‌دهند تا مشتريان تعداد محصول بيشتري را ببينند و مشتري ترغيب به خريد بيشتر شود.